Beschreibung
Zutaten
300 g Kichererbsen, gekocht
1 Tl Koriandersamen
1 Tl Schwarzkümmelsamen
1 Tl Kreuzkümmelsamen
2 Tl Madras Curry
½ Tl gemahlene Kurkuma
1 Tl Palmzucker
50 ml Kokosöl
1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 reife Mango, geschält und gewürfelt
1 kleine rote Chili, entkernt und gehackt
1 kleiner Bund Koriander, grob gehackt
Saft von 1 Limette
50 g Babyspinat
Meersalz, schwarzer Pfeffer
- Zubereitung
- Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und gut abspülen, dann in eine Schüssel füllen.
- Für die Gewürzmischung in einer beschichteten Pfanne die Koriander und Kreuzkümmelsamen unter rühren rösten bis sie duften.Abkühlen lassen und gemeinsam mit dem Curry, Kurkuma, Zucker und ½ Tl. Meersalz im Mörser fein zermahlen. Das geht auch prima in einem kleinen Mixer.
- In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen, die Blumenkohlröschen hinzugeben und für 2 Minuten blanchieren, abgießen und trocken tupfen.
- Rund 30 ml des Öls in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln langsam unter gelegentlichem Rühren für rund 5 Minuten andünsten. Nun die Gewürzmischung hinzugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Zwiebel-Gewürzmischung inkl. des Öls zu den Kichererbsen geben und vermischen. Die Schwarzkümmelsamen dazu geben.
- In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Blumenkohl mit etwas Meersalz hinzugeben und auf hoher Stufe unter Rühren für 3-4 Minuten anrösten, bis der Blumenkohl etwas Farbe bekommt, und anschließend zu den Kichererbsen und Zwiebeln geben. Gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Erst jetzt die gewürfelte Mango, die gehackte Chillischote, das Koriandergrün, den Limettensaft und den Babyspinat hinzufügen und vermischen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Warm oder kalt genießen!
